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河南挂面厂带你追溯手工挂面的历史

更新时间:2019-08-10 14:33:09点击次数:356次字号:T|T
 在物质匮乏的上世纪六七十年代,手工挂面曾是人们日常生活中的“奢侈品”。在没有机制挂面之前,纯手工挂面因入口爽滑、耐嚼劲道、天然面香而大受欢迎。在有了高效率的生产机器后,人们的物质生活也极大地丰富起来,超市里随处可见韭菜挂面、荞面挂面、豌豆挂面、玉米挂面……但机器生产出来的挂面少了劲道和面香,于是,纯手工挂面渐渐成了人们心中的“非遗”。

在物质匮乏的上世纪六七十年代,手工挂面曾是人们日常生活中的“奢侈品”。在没有机制挂面之前,纯手工挂面因入口爽滑、耐嚼劲道、天然面香而大受欢迎。在有了高效率的生产机器后,人们的物质生活也极大地丰富起来,超市里随处可见韭菜挂面、荞面挂面、豌豆挂面、玉米挂面……但机器生产出来的挂面少了劲道和面香,于是,纯手工挂面渐渐成了人们心中的“非遗”。


“手工挂面的历史最早可以追溯到唐代。《饮膳正要》所记的“挂面”,是中国有关挂面的最早记载。而在敦煌文书中不止一次出现“须面”,并被装入礼盒送人。”

手工挂面发源于宋朝,距现在已经有1000多年的历史了。到明朝初年,做挂面的手艺我已经在民间广为流传了。正宗的手工挂面制作误会的时间比较长,而产量却比较少,用机器生产出来的挂面产量大,成本相对要低廉一些。现在市面上出售的挂面基本都是机器制造而成。


市面上面条种类繁多,鸡蛋挂面,杂粮挂面,营养强化挂面等等,别看这些挂面外形长得差不多,但是我们在挑选的时候还是十分有讲究的。首先是看挂面的配料表,当然是越少越好。其次是看挂面中钠的含量,钠的含量越小,就表示盐放得越少,对健康更为有利。


大概400毫克钠含量等于1克盐。举个例子:钠含量为1200毫克/100克,就表示二两面条中就有3克盐的含量,占全天用盐量的60%,这还不包括调味中的盐,不知不觉中盐的摄入量就会严重超标。下次购买挂面的时候千万别忘记看看钠含量哈。



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